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来自长江彼岸的湘菜，对于远在东北的辽宁来说可能只是个陌生的概念。各种鲜食材，还有很多辣椒。湘菜除了辣味，腊也是特色之一。与北方的腊味不同的是，湘菜的腊味是烟熏的，食用起来有独特的风味，受到各地食客的推崇。
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作为中国餐饮连锁百强，毛家饭店有一套成熟完善的食材和调料调拨系统，为全国上百家毛家饭店加盟商提供正宗优质的原材料。同时开设湘菜厨师培训项目，将合格的厨师分派往各加盟店面，从材料到工艺保证菜品味道的正宗，广受顾客好评。
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