真全粮全套酿酒技术培训酿酒设备操作简单

  酒的种类有很多，白酒、啤酒、葡萄酒等，它们同样是酒，却各有千秋，是怎样的酿酒工艺让它们蜕变成了不同的样貌与口感呢？下面五张图让你一目了然看懂不同酒的酿造过程，以后吃饭喝酒也可以给“酒盲”普及一下常识了。

一、白酒酿造工艺：

1.高粱、粮食粉碎后，需要蒸熟，并待温度合适后加入曲药。
 2.加好曲药的粮食，倒进白酒窖池并封闭，经1个月至1年不等的发酵后，起窖取出酒糟。
 3.酒糟撒入甑桶，通过蒸煮进行蒸馏。
 4.蒸馏出酒后，按前段、中段、尾端摘取酒液，得到新酿原酒。
 5.新酿原酒装坛，在天然山洞或人工仓库里陈藏老熟。
 6.每坛原酒味道和香气并不相同，需要对其进行组合和调味，即勾调，以保证白酒口感香气的一致性。
 7.灌装成瓶，白酒由此而生。

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二、啤酒酿造工艺

1.将大麦生成麦芽，将淀粉变成糖，去掉麦芽根，烘干后粉碎。
 2.进入糖化锅，加温水糊化后过滤，得到麦芽汁。
 3.加啤酒花，在煮沸锅中煮沸，然后冷却。
 4.冷却麦芽汁加酵母，转入发酵罐发酵。
 5.过滤。
 6.鲜啤饮用，或灌成瓶装啤酒。

三、葡萄酿造工艺

1.葡萄采摘后，去叶、梗、坏葡萄，并清洗。
 2.破碎压榨葡萄，得到葡萄汁。
 3.加酵母进入发酵桶发酵。
 4.转入橡木桶储藏。
 5.灌装成瓶。

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